微物日誌 Little things diary

壓力百倍的乾式熟成牛排，發生在上上週末!!
抵達西華飯店後餐廳入口就有一個立牌要求穿戴整齊，好險本人整齊的要命
其實非常好奇如果穿夾腳拖，進不進的去 keke
看看玻璃屋還沒走進去就很夢幻

 


玻璃屋外圍就是一片綠油油的植物，美美的
假日的餐點就是一份主餐再搭配自助吧，今天的目標是乾式熟成牛排

 

點完餐點之後就可以去自助吧那邊覓食了，靠近門口的幾乎都是冷盤

 

這區塊的起司看起來很不錯，可惜本人小鳥胃沒辦法試試

 

沙拉區，蔬菜種類不少蠻棒的!而且旁邊會有廚師為你服務，現點現做的概念

 

燻鮭魚超好吃的，特寫來一張

 

回到位子上馬上多了一籃麵包，味道挺香的! 但我也只試了幾口

  

像是番茄海鮮湯，但其實它沒什麼記憶點 ...

 

當天還另外加點了柳橙汁，可以不用和我一樣想不開!! 喝水就好了，畢竟水也是要收水費$100

 

Laguiole牛排刀，超好切!! 果然是法國頂級手工製作的等級

 

乾式熟成美國去骨肋眼16盎司 ► 長相有點不討喜，黑黑的!當下有種 不是點7分熟嗎 ....

 

美味特寫 Part1，切開來之後GOD!! 肉好嫩!!! 外邊較焦黑的部分也很不錯!! 肉汁超多，又嫩又香!!

  

乾式熟成-Dry Aging
是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中，
利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，
讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，
濕度約控制在50%~85%之間，熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，
牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人偏好而不同。
乾式熟成期間，牛肉外層的牛肉與表皮油脂因水分喪失風乾變硬，形成有如金華火腿一般的硬殼，
有助於鎖住內部的水分，因此內部仍維持著鮮肉般的質地
內部的水分因纖維組織的崩解更易滲透融入肌肉組織當中
因此熟成過的牛肉會比未熟成的牛肉更多汁、更香甜。
參考資料取自美國肉類出口協會
http://www.usmef.org.tw/trade/sell_data/s_product08.asp

吃完牛排之後再來看看甜點的部分

 

種類蠻多的! 小鳥胃只能選擇一種

  

烤布蕾 ► 本人超喜歡! 上面的焦糖脆脆的用湯匙敲會有清脆的聲音!!

 


心得 ►
這裡還蠻適合約會的，當天看到不少情侶在這用餐
乾式熟成美國去骨肋眼16盎司份量真的有點多，建議點一份另外一個點麵食一起share比較妥當
自助吧的好處就是可以選擇喜歡的種類，蠻人性化的! 但是這裡不像大倉久和還有酒類飲品
如果不想吃正餐這裡也有下午茶!! 下午茶記憶中好像是配好的，可選擇茶or咖啡
櫻花綠茶超好喝!!! 而且在這裡午茶一點都不吵鬧喲，特安靜
服務生挺親切的，不時的整理桌面還加茶水，喜歡安安靜靜的人可以來這用餐囉
Menu在相簿裡

交通建議:
MRT 文湖線中山國中站步行約6分鐘，出站後右轉直行至民生東路口，左轉直行約150公尺
Bus  225, 277, 505 ,518 ,612 , 63, 棕1，至西華飯店站
5, 63, 225, 286副線, 542, 643, 680, 685, 74, 棕1，至捷運中山國中站下車
復興北路往民生東路方向直走後左轉，直走約3分鐘
< 交通建議取自 西華飯店網頁 >


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Toscana｜義大利餐廳
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Web: http://www.sherwood.com.tw/dining/toscana1.htm
Add: 台北市松山區民生東路三段111號 < 西華飯店 >
Tel: 02-2718-1188 # TOSCANA義大利餐廳
Hours:
Breakfast 07:00 ~ 10:00
Lunch 11:30 ~ 14:30
Dinner 18:00 ~ 22:30
Weekend brunch 10:30 ~ 14:30