微物日誌 Little things diary

關於咖啡，阿寶沒有非常頂尖專業，所以花了不少時間找了點資料
忘記是哪個週六被姊姊召喚一起移動到民生社區的外圍，塔悠路的六號水門
聽說是非常厲害的手沖咖啡，帶著小雀躍的心情蹦蹦跳跳的進門
周圍超級空曠的，清幽到極致!! 沒大招牌看準六號水門就在正對面!!
空間呈現長形，進門後座位不多大概4~5桌左右，吧台那也有幾個位子 

 

正後方就是來自各個莊園的豆子們，還有烘焙機

 

單品項目都在吧台這塊板子上!寫的超級清楚的，想聞聞香味也可以跟老闆說
每項單品後面都有寫上烘焙度，偏好果酸的可選擇淺焙，喜歡較濃的味道就可以選擇深焙
另外烘焙度也會影響咖啡因的多寡，越淺焙的咖啡因含量越高!!

 

選好豆子才會現磨接下來就是手沖的重頭戲了!!
今天幫我沖咖啡的小姐超級細心，不論是杯具和水溫都仔仔細細的檢查一遍才開始沖

 

< 咖啡果處理方式 小知識 >
日曬｜最古老、省事的生豆處理法
▲ 生豆在果肉內自然乾燥，吸收果實精華，所以果香濃郁，甘甜明顯，醇厚度優
水洗｜目前較普遍的生豆處理法
▲ 酸味及明亮感較日曬豆佳，風味也較乾淨
半水洗｜降低傳統水洗法耗用水量的改良處理法
半日曬｜傳統日曬法區域提高日曬豆品質的改良處理法
蜜處理｜介於日曬法和水洗法中間的處理方式
▲ 讓咖啡保留了水洗的乾淨，儘管明亮度下降明亮，但增加了咖啡的甜度與焦糖味

 

哥斯達黎加 火鳳凰 黑玫瑰 日曬 淺焙 ► 一種淡淡的花香很順口，其他的我不告訴你自己來喝!

 

科契爾 G3 日曬 淺焙 ► 這支是姊姊的 沒喝 無法解釋

 

這裡當然也有點心，項目寫在牆上的板子
聽說這裡的點心也超棒!!只是當天去的時候沒有看喜歡的口味
除了單品這當然少不了義式咖啡!!

 


心得 ►
很放鬆的空間，看老闆幫我沖咖啡順便回答我的200萬個為什麼
而且都沒有不耐煩，親切又善良，還推薦我不錯的豆子又借我東聞聞西聞聞
這裡交通老實說真的不是很方便，所以來這的幾乎都是鄰居熟客
但還是極力推薦大家來這，品嘗一下專業級手沖
尤其這裡有來自好多地方的豆子又都是新鮮烘焙現磨手沖，真的好棒
這裡也有販售豆子，有興趣的話可以問問老闆
甜點部分改天在幫大家更新，keke

交通建議:
Bus 262 剛好在6號水門口


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六號水門｜單品手沖
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FB: https://www.facebook.com/www.gate6.tw
Add: 台北市松山區塔悠路332號
Tel: 02-8787-3565
Hours: Mon ~ Sun 12:00 ~ 20:00
定休日: Wed