微物日誌 Little things diary

台中快閃的重點，晚餐到郝先生預約的 TU PANG 地坊餐廳
阿寶完全不知道地坊在台中有多火紅，網路有人說台中Blogger全都吃過!!
是不是有點浮誇，就讓阿寶來鑑定一下



才靠近大門馬上就有工作人員過來迎接入座，服務超親切



這次被安排長石桌，在等待的時間還有書籍可以翻閱
桌上壓縮紙巾好像魔術一樣，加水會膨脹還原



幸運的座位，轉頭就可以看到半開放式的廚房



寬敞的空間連頭上也有滿滿得裝飾，氛圍營造的很棒呢



前菜 ► 熟牡蠣與魚子醬的結合，搭配拇指檸檬提味，完全是吃食物的原味和鮮度
食材不夠新鮮還真無法這樣製作，牡蠣是張皓福的舅舅抓的，新鮮度100%



沙拉 ► 使用當季食材，用最簡單的調理方式，呈現食物的原味，甜鹹的搭配豐富味覺
食材包含烤節瓜、豆腐、櫻桃蘿蔔、藜麥、葡萄、白花椰、水蜜桃 、帕瑪火腿、搭配酪梨醬
一顆圓滾滾的小球，讓人想不到竟然是青蘋果



麵包 ► 熱呼呼香噴噴的法國球麵包，使用酸種老麵發酵，腸胃不好容易脹氣的阿寶吃完全沒問題
麵包本身帶著微微麵香，撕下一小角在嘴裡嚼嚼，不沾醬也是越嚼越香



附上的醬料是芝麻醬和玫瑰醬，還有鹿耳島豬油混合迷迭香和海鹽



水果玉米腰果湯 ► 這烹煮的方式也簡單，香甜完全來自水果玉米本身
腰果則是使用智利腰果，單價較便宜的腰果主要來自越南，越南的土地在越戰的時候遭受橙劑的污染
主廚的堅持使用了價位偏高的智利腰果，讓這碗湯喝的香甜又健康



海鮮前菜 ► 九孔鮑和黑淡彩還有中卷，除了海鮮本身的鮮甜，那中卷炙燒過的口感海味十足
旁邊的生蠔葉口感超級特別，工作人員特別介紹這一在咀嚼起來會有生蠔的味道
擺盤上也別具巧思，石頭具有保溫的作用也代表剛補撈的意象，真的是海鮮



油封鴨腿 ► 使用的是花蓮秀姑巒溪養殖的鴨子，在天然純淨的地方生長
可想而知鴨肉的品質有多棒，油封的料理方式完全保留鴨肉的鮮甜，煎過的外皮非常香脆
鴨肉旁是少見的火龍果花包口感較為黏稠，是對胃很好的食材
點綴的煙燻鹽在口感又帶了另一種層次



爐烤青衣 ► 野生船的一支釣方式釣獲，鮮度極佳
馬公的漁獲每日搭飛機回本島，漁獲也不太相同，當天還有嘎拉啊是中文的嘉鱲魚
烤過的青衣肉質帶著膠質，滑嫩細緻之外還有些Q彈，上頭的杏仁片除了增加口感更像是魚鱗的意象



香蕉冰淇淋 ► 張皓福主廚大方公開製作方式，用冷凍香蕉打碎製作的冰淇淋
沒有添加任何調味是不是太驚喜了呢!! 在家自己也能做出健康的冰品
上方搭配了龍眼酒釀泡泡，讓味道多了另外一種不同的滋味
旁邊的烤土鳳梨搭配類抹茶蛋糕，水果香甜搭配茶香的類抹茶蛋糕實數少見
尤其是那類抹茶蛋糕的口感綿密蓬鬆，太特別了



飲品 ► 郝先生的冷泡茶和和阿寶的熱玫瑰茶
完美的收尾，在這階段聽著張皓福主廚說著今日餐點的故事，意猶未盡



Hao Food 和主理人張皓福主廚的剪影
這角落販售的都是天然健康食材，也是主廚使用的材料






心得 ►
一場超棒的體驗，阿寶激推大家來試試!!
除了食物本身的美味之外，用餐也不只是填飽肚子，追朔食物的來源，會心存感激
下半場，張皓福主廚解說每到餐點的故事，從食材的來源到製作方式，完全不保留的訴說
也是那聲線迷人，讓人不由自助的細細聆聽，連郝先生也是聽的入迷
這裡使用的食材能說是堅持永善自然的方式取得，不管是漁獲還是肉品稻米皆是
嚴選天然的食材，可以安心食用之外，對大地友善也是一種回饋
在生產過剩的時代，其實不需要使用那些農藥，人 其實吃動物剩下的食物就夠了
「 只有土地是活的，人才是活的 」

交通建議: 自駕無敵，店門外可停車


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TU PANG地坊餐廳｜無菜單料理
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FB: https://www.facebook.com/TU-PANG-地坊餐廳-1580999092169474/
Add: 台中市西區五權西六街96巷13號
Tel:  04-2375-5098
Hour: 12:00 - 14:00 & 18:30 - 21:00
定休日: 不定休