【 不專業廚藝教室 】魚腦也會炸唐揚 x 日清最高金賞No.1 炸雞粉



去年日本飛來飛去,心血來潮買了網路大好評的日清最高金賞No.1 炸雞粉
這篇算是一個警世文!! 基於被油噴到留疤,特別寫一篇紀念一下
雞肉的部分建議使用去骨雞腿肉,炸起來會比較水嫩嫩,但因為買不到去骨的只好將就一下



炸雞粉的使用說明其實在包裝後面寫得蠻清楚的,因為有小圖示的關係不會日文也看得懂

IYTG0278.jpg

材料只需要準備雞肉500g、水或蛋,水是100cc,蛋就儘量選小顆的
魚腦寶選擇加蛋,個人認為應該會有點蛋香,但調味料味道完全蓋過那顆雞蛋了



攪拌攪拌之後瞧瞧,該有的濃稠度還是要有,如果是水水的狀態那就gg了
麵糊太水是失敗的開始,網友提供的補救辦法是加上其他的粉類,ex:麵粉or太白粉
但魚腦寶沒有實際這樣操作過,所以加水的時候即使是100cc也都慢慢加比較妥當



攪拌好麵糊就是醃肉肉了,躺平在麵糊的雞肉
參考網友的成功方法,把這碗雞麵糊拿去冰箱冷藏10-20分鐘在炸



冰過之後麵糊好像更濃稠了,準備下鍋油炸,下鍋之前要測一下油溫
說明寫170-180度之間,可以用麵糊滴幾滴下去,浮起來冒泡泡就可以下鍋了



噗啾噗啾炸來炸去,魚腦寶參考網友的建議油沒有放得很多
用半煎炸的方式,既可以省油之外也比較不會失敗
油溫的部分也要注意不能太高!! 一開始就太高的話,還沒熟就糙威搭了



帶骨雞肉,要炸久一點,沒熟吃了可是會拉肚子的



炸好吸個油就可以上桌哩



水嫩嫩炸雞,照片拍得有點黑,實際沒有糙威搭啦!!



炸雞啤酒 oh ya 完美小週末



最後附上一個製作動態,有點療癒




心得 ►
家事通阿輝第一次就上手,完全激起魚腦的鬥志
太害怕失敗還特別上網搜尋網友們的小秘訣,沒想到失敗率頗高!! 出乎意料
這次使用得是紅色醬油香蒜口味,雖然挺好吃的但就是有點過鹹 ... 果然是日本來的
仔細看一下成分超多種類,內心也是默默的覺得不能常常吃
好吃的東西通常都不是太健康,但圾食物總是特別好吃,人生好為難
日清炸雞粉在日本超市便利店都買得到,台灣網路也有賣但是不便宜就是了
關於燙傷這件事,一直有下廚的魚腦以為油噴一下沒事,沒有立刻沖水,還默默遺忘
一直到洗澡的時候感覺刺痛,沒想到竟然起水泡還破了!! 過了好幾個禮拜竟然還留疤 ... 登愣
大家煮飯還是乖乖穿長袖,只要被燙到一定要立刻沖水啊!!
以上是一篇不專業炸雞分享,報告完畢


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