【食】R A W  。隨性 前衛 創意 x 屬於台灣的Bistronomy

前陣子聽Lemon先生說換菜單了,有一點點勾引到我,而且我沒吃過RAW ...
卡在年前忙碌小圈圈根本擠不出時間試試新菜,網友說超級難訂位 ... =="
霸氣姊姊一下子訂8人大桌,其實也沒很難訂嘛!!

 

8人大桌位子超棒,靠近出餐口還可以看到廚房的情況!! 主廚 Alain 有點帥 keke

  

餐具和menu都在桌子神秘機關小抽屜裡!!
menu只有列出食材,並沒有特別命名餐點,中英文雙版本

 

桌上這紙巾有看過"麻辣賤諜"的應該都知道!! 加水會膨脹的紙巾,不要當餐前點心放嘴巴耶!!

 

生蠔西米露 ► 稍微炙燒過的生蠔搭配三杯醋、香菜苗、珊瑚草,超級爽口的!!
這道不能拍照拍太久,服務人員還特別提醒要趁熱吃才行

 

餐前麵包 ► 一整袋熱乎乎,抹醬是打發過的奶油撒上炒香過的蕎麥可可

 

美味特寫 Part1,外皮脆脆內裏Q彈彈,抹上特製的奶油醬,不錯唷

 

哈密瓜綜合莓果甜菜根 & 荔枝柚子 ► 阿爸阿母很滿意哈密瓜綜合莓果甜菜根,說很新鮮
荔枝柚子是店內人氣飲品,裡頭像珍珠的球球是荔枝果汁做的,咬下去還有果汁炸開的感覺!! 大推薦!!

 

青魽魚生魚片 ► 搭配稍微烤過的皎白筍片、tiger milk和醃漬的海鮮醬料

 

美味特寫 Part2,淺色是大黃瓜果仁,深色是大黃瓜果凍,清爽的口感吃的到青魽魚的鮮甜

 

胭旨蝦 ► 搭配淡菜泥和蒜味奶油細麵,一上桌就聞到淡淡蒜香

 

美味特寫 Part3,胭旨蝦體型很迷你 ... 2秒內完食!!
不過那細麵好酥脆也有點油 ...

 

如果對蝦過敏的話可以和服務人員說,結果換成馬鈴薯 ...
怎麼有一種不划算的感覺 ...

 

紅土烤蕃薯 ► 古早的作法,紅土有調節溫度的作用,搭配四川椒、粉紅胡椒、豆蔻、甘草
烤出來的蕃薯應該會是夢裡的好吃等級吧!! 這是模型,等等會有完成品

  

登 登 登 鹹蛋烏魚子登場,這是模型 again !!

 

美味特寫 Part4,上層是鹹蛋烏魚子和紅土烤的烤地瓜、蕎麥爆米香 、自製的鹹蛋黃醬料

 

美味特寫 Part5,口味鹹甜鹹甜,地瓜鬆軟綿密搭上蕎麥爆米香,非常有層次的口感
單吃地瓜略乾,但搭上鹹蛋黃醬料除了增加濕潤度更好入口之外連美味度都大大提升!!

 

Soup ► 中卷切片、洋當歸昆布,上桌後服務人員才會倒入中卷頭尾熬的中卷清湯

 

美味特寫 Part6,熱湯倒進去之後中卷慢慢的卷起來半熟嫩嫩的
湯頭中卷味太重讓我有點驚嚇 ...

 

豬油拌飯 ► 用三種不同的米和珊瑚菇烹調還有香噴噴的五花豬肉丁!! 小心碗很燙!!
碗蓋上有一段小小的英文字,中文意思是"當天上的月亮還照亮的時候我們應該享用米這道食物"


  

美味特寫 Part7,油亮油亮扮一扮之後的香味好迷人!! 3種米的層次感讓我有點兒感動
可以把豬油拌飯做成這種程度不能不佩服不過最後底部的油也沒有在跟你客氣的!!

    

烤大蒜搭配炒過的豆酥好香!! 沒有多餘的調味簡簡單單的

 


烤鵪鶉 ► 搭配菠菜薏仁粥和波菜沙拉,這小鳥肉我怕死了... 無法介紹!!
菠菜薏仁粥味道還不錯喲可以解油膩!!

 

煎烤雞胸肉 ► 因為不敢吃烤鵪鶉索性換成雞,雖然是雞胸肉卻一點都不柴!! 還行
But 好像沒有全熟 ...
中間那一點粉紅色是 ... !?

 

甜點釋迦並起林和佛手乾香茅雪花冰、白木耳撒上冰薄荷做成的粉

 

美味特寫 Part8,底層還有新鮮水果、愛玉、釋迦和楊桃,我根本在尋寶啊!!

 

碳烤費南雪 ► 外皮香脆搭上龍眼木煙薰的香味,這最後收尾的甜點讓大家都豎起大拇哥!!

 

吃飽飽的閒聊時間,一整家子非常好奇,旁邊三幅巨大的蜜蜂作品
服務人員超級貼心,解說關於蜜蜂的故事!! 三幅連貫的作品像打蜜蜂的遊戲,少四隻
源自 愛因斯坦曾預言:「如果蜜蜂從世界上消失了,人類也將僅僅剩下4年的光陰」
而RAW主要選用在地食材製作,可以減少運送國外食材的油耗跟二氧化碳排放
覺得挺棒的也非常符合RAW的經營理念!!

 

依照慣例吃飽走一圈看看店內裝潢,這木製流線型吧台已經算是經典標誌了!!
只要看到這個就會想到RAW,腳踏車裡的週邊有興趣的可以去看一下

 

前面落地窗位子光線超好

 

裡頭位子燈光比較暗一些,適合約會

 

廁所一直讓我想到倫敦的 Sketch,同樣是一人一間但是Sketch像是太空蛋,洗手要出來洗
這裡的就是連洗手台也在鐵桶裡面!!

 

心得 ►
整體用餐下來感覺還不錯,服務人員很親切還會解說每一道料理!! 感覺經過嚴格訓練
商業午餐 $1850+10%服務費,雖然不到高CP值,精細的料理功法我認為值得也合理
不過必須老實說這裡食材不是用最頂級的,但是主廚手藝真很強大!!
內心top1是紅土烤蕃薯!! 荔枝柚子也很推薦!!
用餐中職業病,到處跑拍照還被服務人員cue回座位上,說是怕餐點涼掉所以召喚我回來
一度打開大門拍門口,最後開不了門進餐廳 ... 好險服務生有看到我癡癡的望著大門 ... 超級糗
附餐咖啡選用的是 Fika Fika 的豆子,也是一間評價不錯的咖啡廳!! 果然大小細節都好用心
如果一次定8人座位比較不用等很久,部分menu在相簿
先前看到評價說很失望,但我必須提醒一下江振誠主廚的米其林餐廳 Restaurant André在新加坡
而RAW並沒有得到米其林星星,是由江振誠和陳將停及黃以倫3位主廚聯手打造
主要理念也不同,所以沒有比較的必要!! 單純用心去感受主廚們用心的料理吧

交通建議: MRT 文湖線 美麗華站


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